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• SOPA DE GARBANZOS AL LAUREL
  

• CAMARONES CON CARAOTAS
  

• PELAO GUAYANÉS
  

• BLOODY MARY (coctel)
  

 

SOPA DE GARBANZOS AL LAUREL

INGREDIENTES

• 300 gramos de garbanzos cocidos
• 250 gramos de champiñones limpios y rebanados
• 1/2 cucharadita de ajo molido
• 1 litro de consomé de pollo
• 2 hojas de laurel
• 1 copa de vino blanco
• 4 tomates picados sin semillas
• 1 cebolla finamente cortada
• 1/2 taza de aceite
• una pizca de perejil
• un toque de pimienta negra molida
• sal al gusto
  

PREPARACIÓN

• En una olla con aceite caliente, sofreír la cebolla con el ajo.
• Añadir los champiñones, los garbanzos, un poco de consomé, el laurel para darle gusto y la sal. Mezclar bien.
• Agregar el vino y los tomates al resto del consomé y cocinar 15 minutos.
• Para servir, adornar con el perejil picado y sazonar con pimienta.

CAMARONES CON CARAOTAS

INGREDIENTES

• 400 gramos de caraotas blancas previamente cocidas
• 1 kilo de camarones limpios y pelados
• 1 cebolla finamente cortada
• 1 ajoporro finamente cortado
• 3 tomates pelados y rallados sin semillas
• 1 diente de ajo machacado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 copa de vino blanco seco
• 1 cucharadita de pimentón molido dulce
• perejil picado
• 2 huevos cocidos
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• En una olla freír rápidamente los camarones con un poco de aceite de oliva. Retirarlos y reservarlos.
• En la misma olla sofreír la cebolla, el ajoporro, el ajo, el perejil y los tomates. Salpimentar.
• Cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos.
• Agregar el vino blanco, las caraotas y el pimentón molido, saltear.
• Incorporar los camarones y cocinar un poco más.
• Servir caliente y decorar con las mitades de los huevos duros.

PELAO GUAYANÉS

INGREDIENTES

• 300 gramos arroz
• 1 pollo deshuesado y picado en trozos
• 2 1/2 cubitos de pollo
• 1 taza de aceite
• 50 gramos de alcaparras picaditas
• 1 taza de cilantro fresco y picado finamente
• 1 pimentón rojo picado en trozos
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 3 ajíes dulces picados
• 1 cebollín picado finamente
• una pizca de onoto
• una pizca de comino
• sal al gusto

PREPARACIÓN

• Preparar 3 litros de consomé con los cubitos de pollo.
• En una olla mediana sofreír el pimentón, la cebolla, el ajo, el cebollín y el ají dulce.
• Añadir el pollo y el onoto hasta que se cocinen bien, luego incorporar el arroz y saltearlo.
• Agregar el consomé, las alcaparras, la mitad del cilantro, la sal y la pizca de comino.
• Dejar cocinar por 15 minutos y agregar el resto del cilantro.
• Cocinar 5 minutos más a fuego lento.
• Servir de inmediato.
• Es importante no lavar el arroz.

BLOODY MARY (Coctel)

INGREDIENTES

• 1 copa de vodka
• 1 lata pequeña de jugo de tomate
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• sal y pimienta

PREPARACIÓN

• Agitar todo en un vaso mezclador con hielo y servir.
• Acompañar con una rama de céleri y decorar con una rodaja de limón.