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• SOPA DE MACARRONES
  

• FILETE DE PESCADO AL PEREJIL
  

• BERENJENAS RELLENAS
  

• JUNTOS (coctel)
  

 

 

 

SOPA DE MACARRONES

INGREDIENTES

• 250 gramos de macarrones (pasta corta)
• 1 taza de consomé de pollo
• 60 gramos de queso parmesano rallado
• sal al gusto
  

PREPARACIÓN

• Poner a hervir el consomé con la sal y añadir los macarrones cortos.
• Cocinar de 10 a 12 minutos (la pasta debe quedar al dente).
• Servir la sopa caliente y agregar el queso parmesano al gusto.
  

FILETE DE PESCADO AL PEREJIL

INGREDIENTES

• 4 filetes de pescado de 220 gramos cada uno
• 30 gramos de harina de trigo
• 1 rama de perejil picado
• 1 taza de crema de leche
• 30 gramos de margarina
• 1 cebolla finamente cortada
• 1/2 taza de aceite
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Hervir las hojas de perejil en abundante agua con sal durante 5 minutos.
• Colar y reservar el perejil.
• En una sartén con margarina sofreír la cebolla, añadir el perejil y la crema de leche.
• Salpimentar y cocinar por espacio de 10 minutos.
• Licuar la mezcla hasta obtener una crema fina. Reservarla.
• Aparte, sazonar el pescado con sal y pimienta, pasarlo por harina y freírlo en aceite muy caliente.
• Servir los filetes de pescado bañados con la salsa de perejil.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

• 4 berenjenas
• 1 pimentón verde cortado en cuadritos
• 3 tomates maduros finamente cortados
• 1 rama de cilantro picado
• 2 huevos
• 100 gramos de queso Munster
• 1 cebolla finamente cortada
• 1/2 taza de aceite
• sal y pimienta al gusto
  

PREPARACIÓN

• Cortar en dos las berenjenas, vaciar la pulpa y reservarla.
• Untar con aceite un envase para hornear y colocar las conchas de berenjena.
• Aparte, en una sartén con aceite freír la cebolla hasta que adquiera una tonalidad cristalina.
• Añadir la pulpa de las berenjenas, los tomates, los pimientos y freír bien.
• Salpimentar y retirar del fuego e inmediatamente añadir los huevos sin dejar de mover.
• Rellenar las berenjenas con esta mezcla y espolvorear con el queso Munster rallado.
• Gratinar hasta dorar
• Servir caliente.
  

JUNTOS (Coctel)

INGREDIENTES

• 1 copa de vodka
• 1/2 copa de jugo de fresas
• 1/2 copa de jugo de toronjas
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Colocar todo en una licuadora con abundante hielo para hacer un frapé y servir.