PASTEL DE PESCADO CON SALSA DE GUACUCO

INGREDIENTES

• 600 gramos de pescado sin espinas
• 50 gramos de maní picado
• 1 cebollín picado
• 2 claras de huevo
• 1/2 taza de crema de leche
• sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Salpimentar el pescado, triturarlo y mezclarlo con las claras y la crema de leche.
• Agregar el maní picado y el cebollín.
• Engrasar con margarina un molde para hornear y colocar la preparación del pescado.
• Tapar el molde con papel de aluminio y hornear en baño de María a 200°C durante 40 minutos.
• Aparte, en una olla calentar los guacucos con su agua para que boten la arena.
• Colar el agua, incorporar la carne de los guacucos, la crema de leche, el vino, el pimentón, la sal y la pimienta.
• Dar un hervor y añadir la maicena hasta formar una crema.
• Servir esta salsa sobre el pastel.