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• MOUSSE DE PIMENTONES ROJOS
  

• CHULETAS AHUMADAS AL OPORTO
  

• MOLDES DE COLIFLOR CON QUESO
  

• TORTA DE MANZANA CON CREMA
  

MOUSSE DE PIMENTONES ROJOS

INGREDIENTES

• 1 kilo de pimentones rojos
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/2 copa de brandy
• 1 taza de crema de leche
• una pizca de azúcar
• sal y pimienta al gusto
  

PREPARACIÓN

• Cortar los pimentones en dos y cocinar con poca agua y sal durante 10 minutos.
• Diluir la gelatina en agua hirviendo y dejar enfriar.
• Triturar los pimentones hasta obtener una pasta de consistencia cremosa y añadir la pizca de azúcar.
• Dejar enfriar y salpimentar.
• Batir la crema hasta darle la consistencia del chantilly.
• Mezclar la gelatina con el puré de pimentones.
• Añadir el brandy, la crema montada y probar la sazón.
• Colocar en moldes individuales y llevar a la nevera por 2 horas.
• Desmoldar y servir.
  

CHULETAS AHUMADAS AL OPORTO

INGREDIENTES

• 6 chuletas ahumadas
• 200 gramos de ciruelas pasas
• 50 gramos de almendras picadas
• 1 copa de vino de oporto
• 50 gramos de margarina
• sal y pimienta al gusto
  

PREPARACIÓN

• Salpimentar las chuletas.
• En una sartén con margarina dorarlas muy bien, luego colocarlas en una fuente para hornear y reservar.
• Precalentar el horno a 200°C.
• En la misma sartén, sofreír las ciruelas y las almendras. Agregar el vino y cocinar bien. Bañar las chuletas con la salsa y hornear durante 15 minutos.
• Servir bien caliente.
  
  

MOLDES DE COLIFLOR CON QUESO

INGREDIENTES

• 1 coliflor entera
• 300 gramos de queso blanco
• 30 gramos de maicena
• 30 gramos de margarina
• 1/2 taza de aceite
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 4 huevos (separar claras y amarillas)
• nuez moscada
• sal y pimienta al gusto
  

PREPARACIÓN

• Separar los ramitos de la coliflor y remojarlos en agua con vinagre durante unos minutos.
• Cocinar la coliflor en agua con sal durante 25 minutos. Escurrir y licuar hasta obtener un puré.
• En una olla, derretir la margarina con un poco de aceite e incorporar, poco a poco, la maicena y el queso blanco. Retirar del fuego, remover unos minutos y salpimentar ligeramente.
• Incorporar el puré de coliflor, el parmesano rallado, las amarillas de huevo y un poco de nuez moscada. Mezclar muy bien.
• Calentar unos minutos a fuego lento y dejar reposar.
  Levantar las claras a punto de suspiro y añadirlas a la mezcla anterior.
• Untar con margarina un molde para hornear y colocar la preparación.
• Hornear en baño de María a 220°C por 20 minutos.

TORTA DE MANZANA CON CREMA

INGREDIENTES

• 6 manzanas verdes
• 1 taza de jugo de manzana
• 3 paquetes completos de galletas María
• 120 gramos de margarina
• 1 taza de leche
• 3 huevos (separar las claras de las amarillas)
• 1 pote de leche condensada
• 30 gramos de azúcar
• 1 toque de vainilla
• 1 limón

• 2 cucharadas de margarina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 amarilla de huevo
  

PREPARACIÓN

• Pelar las manzanas, cortarlas en trozos y colocarlas en una olla con agua, el jugo del limón y el azúcar. Cocinar hasta que los trozos de manzanas estén tiernos pero enteros. Reservarlos.
• Derretir la margarina y la leche y mezclar con las galletas previamente molidas para hacer una pasta.
• Con la pasta de las galletas untar un molde redondo para hornear y colocar encima las manzanas. Separar las amarillas de las claras.
• Mezclar la margarina, el azúcar y una amarilla de huevo y verterlas sobre las manzanas para glasear. Levantar las claras a punto de nieve. Mezclar bien las amarillas con la leche condensada, el jugo de manzana y la vainilla e incorporar el merengue con movimiento envolvente.
• Llevar al horno durante 35 minutos a 220°C.