INGREDIENTES
- 4 cebollas cortadas en juliana
- 1 cubito de carne
- 12 rebanadas de pan duro
- 30 gramos de margarina
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharadas de brandy
- 100 gramos de queso parmesano
- una pizca de azúcar
- sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Preparar un litro y medio de consomé con el cubito de carne.
- En un caldero calentar la margarina con el aceite y sofreír las cebollas a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregar la sal, la pimienta y una pizca de azúcar.
- Cocinar hasta que dore la cebolla.
- Añadir dos cucharadas de harina.
- Remover la mezcla con cuchara de madera (no dejar de revolver para evitar que se formen grumos).
- Agregar el consomé caliente y el brandy y cocinar unos minutos.
- Colocar la sopa en 4 piezas individuales, cubrir con el pan y el queso parmesano.
- Gratinar 5 minutos o hasta
que dore la superficie.
INGREDIENTES
- 4 bistecs de lomito muy finos (tipo milanesa)
- 150 gramos de tocineta
- 150 gramos de carne de cochino picada
- 3 huevos
- 100 gramos de margarina
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 copa de vino blanco seco
- 2 tazas de consomé de pollo
- perejil fresco picado
- harina de trigo
- sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Preparar el relleno con el cochino, la tocineta picada, uno de los huevos batidos, sal y pimienta.
- Colocar la mezcla sobre los bistecs, enrollarlos y atarlos con pabilo.
- Pasar los enrollados por harina y huevo batido y freírlos en una sartén.
- Reservarlos en una olla. Utilizar la sartén anterior para dorar la cebolla y el ajo y añadir 2 cucharadas de harina.
- Incorporar el vino blanco seco y el consomé. Dejar hervir 5 minutos, hasta obtener una salsa.
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- En la olla donde se reserva
la carne incorporar la salsa, probar la sazón, añadir perejil
fresco picado y cocinar 25 minutos a fuego suave.
INGREDIENTES
- 200 gramos de macarrones
- 150 gramos de queso Munster
- 150 gramos de queso Mozarella
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 5 huevos
- 4 tomates pelados y rallados
- albahaca
- 1 cucharadita de azúcar
sal al gusto
PREPARACIÓN
- En un caldero freír los ajos. Al dorar añadir el tomate, la albahaca, la pizca de sal y la cucharadita de azúcar.
- Dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa adquiera consistencia.
- Aparte en una olla hervir abundante agua con sal y cocinar la pasta entre 8 y 10 minutos (debe quedar al dente).
- Mezclar la pasta con la salsa y dejar enfriar.
- Batir lo huevos, añadir la pasta, el queso Mozarella y el Munster rallado.
- En una sartén calentar
el aceite y freír la tortilla. Dorar por ambos lados.
INGREDIENTES