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• SOPA DE AJO
  

• FILETE DE SOLOMO A LA COMPOTA DE CEBOLLA
  

• ARROZ AL HORNO
  

• LECHE FRITA CON ABANICO DE MERMELADAS
  
  

SOPA DE AJO

INGREDIENTES

• 1 pan duro cortado en rebanadas
• 5 dientes de ajo machacados
• 1 taza de aceite
• 1 litro de consomé de carne suave
• 20 gramos de pimentón español dulce
• 3 huevos
• perejil picado
• sal al gusto
  

PREPARACIÓN

• En una olla poner a calentar el aceite y sofreír bien el ajo.
• Añadir el pan, el pimentón y remover.
• Agregar el consomé bien caliente y sal al gusto.
• Hervir 15 minutos, añadir los huevos crudos enteros y el perejil.
• Mezclar bien y servir.
  
  

FILETE DE SOLOMO A LA COMPOTA DE CEBOLLA

INGREDIENTES

• 4 filetes de solomo de 200 gramos cada uno
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 litro de vino rojo
• 1 copa de brandy
• 1 taza de crema de leche
• 3 cucharadas de miel
• 3 cebollas cortadas en ruedas
• 1/2 taza de aceite
• sal y pimienta al gusto
  

PREPARACIÓN

• En una sartén cocinar la cebolla con el vino hasta que esté desecha.
• Añadir el vinagre, la miel y la crema de leche, cocinar a fuego suave unos minutos más. Reservar.
• Aparte, salpimentar y freír los filetes en una sartén con poco aceite. Al dorar, flambear con brandy y dejar reducir.
• Después colocar la compota de cebolla en el cendro de cada plato y sobre ésta colocar los filetes.
  

ARROZ AL HORNO

INGREDIENTES

• 300 gramos de arroz
• 4 chuletas ahumadas troceadas
• 1 cebolla finamente picada
• 2 tomates rallados
• 1 pimentón rojo picado
• 3 chorizos cortos troceados
• 150 gramos de lomo de cochino picado (con poca grasa)
• 1 taza de garbanzos cocidos
• 3 huevos
• 1/2 taza de aceite
• 1 cucharadita de pimentón molido dulce
• 2 1/2 litros de consomé de pollo
• sal al gusto

PREPARACIÓN

• En una paellera sofreír con poco aceite la cebolla, el pimentón y los tomates.
• Añadir los chorizos, el lomo de cochino y los garbanzos. Agregar el arroz y sofreír unos minutos.
• Incorporar el pimentón molido, sal al gusto y el consomé. Remover bien y colocar los trozos de chuletas sobre el arroz. Cocinar 10 minutos a fuego fuerte y 5 minutos a fuego suave.
• Precalentar el horno a 220°C.
• Batir los huevos enteros y cubrir el arroz ya cocido. Hornear unos 5 minutos o hasta que el huevo adquiera consistencia.
• Servir de inmediato.
• Es importante no lavar el arroz.
  

LECHE FRITA CON ABANICO DE MERMELADAS

INGREDIENTES

• 50 gramos de mermelada de fresa, durazno, guayaba, piña y frambuesa
• 1 litro de leche
• 75 gramos de maicena
• 100 gramos de azúcar
• 3 amarillas de huevo
• canela en rama
• la corteza de un limón
• 1 taza de aceite
• 40 gramos de margarina
• 150 gramos de galletas María trituradas
• 1 amarilla de huevo

PREPARACIÓN

• Reservar una taza de leche y mezclar la maicena y el azúcar hasta que se disuelvan en una mezcla homogénea.
• Calentar el resto de la leche con al canela y la corteza del limón. Al hervir la leche agregar la mezcla anterior y, con una cuchara de madera, remover 5 minutos sin parar, evitando que hierva.
• Añadir las amarillas de huevo, remover y retirar del fuego.
• Retirar la canela y la corteza de limón.
• Sobre una bandeja untada con margarina, extender la mezcla con una espátula y dejar reposar.
• Al enfriar, cortar en porciones cuadradas, pasarlas por la harina, el huevo batido, las galletas trituradas y freír en aceite hirviendo.
• Servir acompañadas con el abanico de mermeladas.