Lavar bien antes de conservar

Las verduras se deben pasar primero bajo el grifo mientras se frotan con un cepillo para eliminar toda la tierra. Si su consistencia no permite el uso del cepillo, lo mejor es lavarlas repetidamente en la pila cambiando el agua. Además, antes de volver a pasarlas por el grifo, se puede utilizar un poco de vinagre para desinfectar mejor.

Si las frutas son compradas y no sabemos si pueden tener restos de plaguicidas hay que pelarlas. Si las vamos a usar con piel, ésta tendrá que ser frotada bien con un cepillo especial para ello. Las frutas más delicadas (fresas o cerezas) se deben lavar aún cuando conservan el rabillo, que evita que absorban agua.