Tips para Postres

• Cuando se le agrega las claras batidas a nieve a las tortas, se debe hacer muy suavemente.
• Los merengues cocinados en horno están a punto cuando se despegan solos.
• Las masas se pintan con huevo para darles un dorado perfecto. Para dar más brillo a algunas masas o pasteles, se le espolvorea con azúcar flor.
• Cuando un bizcocho se hunde en el medio, al sacarlo del horno, es porque está crudo, o bien le falta harina.
• Si una torta resulta con copete es porque tiene demasiada harina. A algunas se le pone a propósito, para que resulten en esta forma.
• Cuanto más grande sean las tortas que van a cocinarse en el horno, la temperatura de éste debe ser más suave. Una torta en capas precisa horno más caliente y las más pequeñas horno caliente.
• Es siempre mejor desmoldar los flanes cuando están bien fríos, porque sino se parten.