Tips 3

• Para pelar los tomates se pasan por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlo demasiado tiempo, pues se cocinan.
• La mayonesa al confeccionarla no se le debe echar el aceite muy de golpe al principio, porque se corta.
• Para que las aceitunas negras queden brillantes se les pasa por aceite.
• La salsa para los asados se prepara de la siguiente forma: Se retira el asado de la asadera, una vez cocido, se coloca ésta con el jugo sobre el fuego fuerte, dejándolo hervir un momento; se le agrega un cucharón de caldo y se hierve un minuto. Para espesarlo se le agrega un poquito de harina.
• Los pollos necesitan horno caliente. Un pollo muy grande precisa 1/4 hora; un pollo grande 1 hora; un pollo regular, 50 minutos, y uno pequeño, de 30 a 40 minutos. Así se cocinan, se doran y no se secan.