-
Las comidas preparadas al horno conservan más su valor nutritivo.
- Los
garbanzos y lentejas deben dejarse en remojo la noche anterior, en agua
con sal, así se cocinan mejor.
- El
pescado para ser guisado, debe colocarse un rato en sal y limón,
pues esto lo endurece y queda más sabroso.
- Para
hacer grandes cantidades de frituras, es preferible usar manteca de
cerdo, porque puede hervir mucho tiempo sin cambiar de gusto.
- Cuando
se prepara una ensalada cruda, deben refrescarse las legumbres en agua
bien fresca, mejor aún con hielo.
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